Sciatt
Piatti Tipici
Gli SCIATT sono un piatto tipico della Valtellina, servito solitamente come antipasto.
Sono delle frittelle di forma tondeggiante, presentate in genere su di un letto di cicoria cruda, tagliata sottilmente.
Gli SCIATT sono una miscela di farina di grano saraceno unita a farina bianca, impastata con un pizzico di lievito o bicarbonato e con l’aggiunta di un goccio di grappa che conferisce il particolare sapore: nel composto non troppo liquido ottenuto viene immerso un cubetto di formaggio Casera, non troppo stagionato.
Operazione questa che richiede abilita’ e in cui puo’ venire in aiuto un cucchiaio emisferico speciale.
In dialetto valtellinese SCIATT vuol dire “Rospi” per via delle strane forme che assumono dopo la cottura nell’olio bollente e che possono ricordare appunto i ranocchi.