Zucca

Prodotti Tipici

La Zucca è una specialità della Provincia di Mantova.

Qui si coltivano alcune varietà della Cucurbita maxima: piacentina (grigio/verde), americana (giallo/verde), turbante(metà superiore arancio e inferiore bianca).

Sono presenti anche le varietà ungherese e violino della Cucurbita moscata.

La zucca è comunemente usata in cucina: oltre alla polpa se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale.

Bibliografia
Annalisa Strada, Lombardia & Cucina -
Dizionario Enograstonomivo -
Corriere della Sera – Nardini Editore

Sitografia
It.wikipedia.org

Potrete degustare un piatto

a base di Zucca

presso

RISTORANTE "IL CORNIOLO"

c/o Hotel Le Favaglie
Via Merendi, 26
20010 Cornaredo (Mi)
tel. 02.9348411 - Fax 02.93484400

prenotazioni@ristoranteilcorniolo.it

Qui potrete degustare

La zucca in due consistenze, il taleggio DOP e sfoglia di polenta