Grano Saraceno
Prodotti Tipici
Il Grano Saraceno viene coltivato in Valtellina, nella zona di Teglio, dove trova le condizioni ambientali ideali
Il suo nome scientifico e' Fagopyrumche, che deriva dalla combinazione del latino fagus (faggio), per via degli acheni triangolari simili a quelli delle faggiòle, e dal greco piròs (frumento).
Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in forma di farina, per la polenta saracena, la "Pulenta in Fiur", crespelle e la preparazione della pasta alimentare (famosi i pizzoccheri e le manfrigole della Valtellina), e per la preparazione di dolci o biscotti.