Formaggella di Tremosine
Prodotti Tipici
La Formaggella di Tremosine viene prodotta in tutto il territorio della Comunita’ Montana e parco Alto Garda Bresciano, nelle malghe disseminate sui pascoli alti del comune di cui porta il nome.
Racchiude tutti i sapori ed i profumi delle numerose essenze dei prati di montagna, ricchi di erbe e di fiori differenti.
Localmente viene chiamata anche Formaela o Formagella.
Gli ingredienti sono il latte vaccino appena raccolto, pastorizzato, addizionato con fermenti lattici e poi con caglio di vitello.
La cagliata viene trasferita nelle fuscelle e salata in salamoia. La stagionatura non dura meno di 30 giorni.
A rendere così particolare questo formaggio, oltre al latte utilizzato, è la particolare maturazione effettuata in appositi locali con muffe selezionate che conferiscono al prodotto una squisita aromaticità ed una elevata digeribilità
