Fitascetta

Tipica Focaccia (o Ciambella rustica) di cipolle, prodotta a Como , nata verosimilmente come piatto unico, sul modello del pane condito diffuso, con centinaia di varianti, in tutta la nostra penisola.

Ne esistono due versioni, quella dolce e salata: per la prima si usano preferibilmente cipolle rose.

Secondo quanto scrive Erodoto la cipolla sarebbe stata un alimento consumato in quantità notevole dagli operai costruttori delle piramidi.

Bibliografia
Annalisa Strada, Lombardia & Cucina  -  
Dizionario Enograstonomivo  -  
Corriere della Sera  - Nardini Editore

Sitografia
www.cucinalariana.com

tusciaintavola.tusciamedia.com