Fiapon

l Fiapòn sono frittelle dolci di polenta tipiche della Bassa Padana; è un altro dolce praticamente abbandonato.

Solo il nome è diventato proverbiale: e' l'accrescitivo-dispregiativo del termine dialettale fiap: floscio, avvizzito; probabilmente si riferisce alla consistenza del dolce, estremamente morbida.

Era preparato con i resti della polenta ed è un dolce molto povero. Probabilmente, in tempi di scarsità endemica, era l'unico dolce disponibile in campagna; infatti non era un piatto da tutti i giorni, ma riservato solo per le feste.

Bibliografia
Annalisa Strada, Lombardia & Cucina  -  
Dizionario Enogastronomico  -  
Corriere della Sera  – Nardini Editore