Ciccioli d' Oca
I Ciccioli d’oca sono una produzione tipica della Lomellina, zona da sempre dedita all’allevamento e alla lavorazione delle carni d’oca. Si tratta di piccoli pezzi di pelle, grasso e frustoli di carne d’oca che vengono cotti lungamente e lentamente finché non raggiungono una consistenza croccante e un bel colore dorato. Saporiti e fragranti, i ciccioli d’oca hanno un gusto piuttosto deciso.
Sono anche chiamati grasin o gratun; nella famiglia contadina l’oca era molto apprezzata e ogni sua parte aveva un uso specifico, così come accadeva con il suino. Le piume erano utilizzate per imbottire cuscini e coperte, il grasso per ungere le scarpe e renderle impermeabili alla pioggia e alla neve, la carne per la tavola nei giorni di festa.
Bibliografia
Annalisa Strada, Lombardia & Cucina -
Dizionario Enogastronomico -
Corriere della Sera – Nardini Editore